È Stefano De Gregorio, di Busto Arstizio (Varese), il vincitore del Campionato italiano di cous cous Bia, la gara tra chef italiani che si è svolta nell’ambito della 18esima edizione del Cous Cous Fest, che proseguirà fino a domenica 27 settembre.
De Gregorio, con la ricetta “Viaggio in Sicilia”, un cous cous al gambero rosso di Mazara accompagnato da maionese, finocchietto, fico d’India, pistacchio di Bronte e limone, in omaggio ai sapori e ai profumi dell’isola, si è imposto tra i sei chef in gara, selezionati tra oltre 50 candidature provenienti da tutta Italia. Lo chef lombardo si è guadagnato il consenso della giuria tecnica e di quella popolare, ed ora farà parte della squadra italiana, capitanata dallo chef sanvitese, Rocco Pace, in gara alla competizione internazionale di cous cous che vedrà sfidarsi, da giovedì, chef provenienti da dieci Paesi: oltre, all’Italia, Brasile, Francia, Israele, Marocco, Mauritius, Palestina, Senegal, Stati Uniti e Tunisia.
“È una vittoria molto importante per me – ha commentato lo chef De Gregorio – dal momento che il Cous Cous Fest è una vetrina importante dal punto di vista gastronomico. Amo molto il sud Italia e la mia tipologia di cucina è molto mediterranea. Nei miei piatti cerco di valorizzare i territori anche se non mi appartengono direttamente. In particolare in questa ricetta ho puntato sul gambero rosso utilizzato nella sua totalità. Lo uso crudo perché credo che così venga valorizzato”.
A giudicare le ricette sono state due giurie. Del panel tecnico, presieduto dalla food blogger Chiara Maci, hanno fatto parte gli chef sanvitesi Enzo Battaglia, Giovanni Torrente e Rocco Pace, l’amministratore unico dell’azienda Bia, Luciano Pollini e la food blogger Daniela Corso. Anche i visitatori della rassegna hanno espresso il loro giudizio assaggiando e votando tutte le ricette.
Il programma della rassegna va avanti con show cooking, incontri, talk show e grandi concerti gratuiti. Domani sera, alle ore 23:00 arriva uno dei concerti più attesi: in piazza Santuario si esibirà Elio e le storie tese, gruppo cult milanese capace di attraversare i più diversi generi, coniugando testi ironici e spesso surreali a raffinate sonorità rock. Una serata che si annuncia di grande musica e immancabile umorismo. Elio, frontman della band, prima del concerto sarà intervistato sul palco da Vladimir Luxuria nell’ambito di Café le cous cous, il talk show del festival.
