Con l’inizio della stagione del tonno rosso, l’ASP di Trapani lancia una campagna informativa sul consumo sicuro del tonno fresco. L’iniziativa affianca i controlli del Dipartimento di Prevenzione Veterinaria, diretto da Roberto Messineo, per garantire igiene e legalità del pescato. Un’errata conservazione può portare alla formazione di istamina, sostanza tossica che resiste a cottura e congelamento. Il rischio è la sindrome sgombroide, un’intossicazione che non altera colore, odore o sapore del pesce. Per prevenire il problema, è essenziale mantenere la catena del freddo e acquistare solo da filiere tracciabili.
